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古田山莊“紅軍飯”出了新菜品
媒體看上杭】    2019-02-18 17:40  閱讀
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【摘要】“湯鮮、肉美,味道好極了!”15日午時,深圳龍崗一家印刷企業的上杭籍企業主鄧慶發,與一起到古田學習考察的職工品嘗了古田山莊的“毛公大補湯”后贊不絕口,希望這道菜能在深圳打開一個窗口。

  “湯鮮、肉美,味道好極了!”15日午時,深圳龍崗一家印刷企業的上杭籍企業主鄧慶發,與一起到古田學習考察的職工品嘗了古田山莊的“毛公大補湯”后贊不絕口,希望這道菜能在深圳打開一個窗口。

  “毛公大補湯”是不久前古田山莊的廚師團隊根據革命歷史資料而開發出的“紅軍飯”新菜品,美名不脛而走,深受食客吃貨們歡迎,目前開始在古田山莊和閩西賓館等星級飯店和民間流傳。

  據悉,2014年10月,全軍政治工作會議(新古田會議)在古田召開,古田山莊大廚們做了一頓“紅軍飯”(紅米飯南瓜湯),受到習近平總書記和其他與會代表交口稱贊。據古田山莊當年做“紅軍飯”的行政總廚葉衛兵介紹,此次“紅軍飯”新菜品“毛公大補湯”,是受到已故革命老人曾志在回憶錄中寫到的故事的啟發而開發的。

  根據《一個革命的幸存者——曾志回憶錄》介紹,1929年紅四軍七大后,毛澤東得了重病。秋天,他來到上杭縣城,居住在臨江樓。隨同的曾志等人從城里請來一位著名老中醫,為毛澤東診治。醫生確診體質虛弱、身體浮腫的毛澤東患了瘧疾,并開了“金雞納霜”特效藥,還交代須增加營養,以增強體質,要求一天一只雞再加兩斤牛肉,熬成濃湯飲服。為此,曾志等人專門請了個廚師,天天熬牛肉雞湯給毛澤東補身子。20天后,毛澤東痊愈,精神煥發,并于當年12月召開古田會議。

  為迎接古田會議召開90周年、新古田會議召開5周年,更好地傳承弘揚革命傳統,古田山莊大廚們根據以上故事,選用補血益氣的當歸、增強食欲解腥去膩的胡椒、強筋健體提供免疫力的牛肉,以及溫補營養的小母雞作為主要食材,采用客家菜傳統做法,進行提煉加工,經多次嘗試,最終開發出風味獨特、營養價值高、進補功能強的“毛公大補湯”。用文火經過3個小時慢燉的“毛公大補湯”,湯濃、味美、肉爛,健脾胃、益氣血、增氣力。

  據悉,古田山莊開辦10余年來,先后承辦過國家級會議140多場,省、市級會議及各類社會團體會議1500多場,接待旅游團隊3000多個。山莊總經理陳榮騰說,今年還是新中國成立70周年,古田圣地將迎來更多嘉賓和游客參觀學習,通過對偉人在上杭革命活動的傳奇故事挖掘創新而研發出的革命菜“毛公大補湯”,能讓八方來客享受到客家美食精華,更為重要的是可以從中汲取圣地“紅色精氣神”,體驗“成功從古田開始”原動力,紅色文化將為每位新時代追夢人“強筋健體”。(來源:閩西新聞網)

  編輯:鐘毅康  編審:楊其先  監制:張鋒育

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